Almejas a la Marinera

Este es un plato muy popular en toda la costa española, en particular en Galicia y la costa cantábrica. Naturalmente hay diferentes maneras de prepararlo, cada región tiene la suya propia. Esta receta es vizcaína.

Como acompañamiento proponemos arroz blanco.

 

 

 

INGREDIENTES POR PERSONA

250 gr de almejas
1 diente de ajo
perejil
aceite de oliva virgen
una cucharada de harina o pan rallado

ELABORACIÓN

Picar por separado el ajo y el perejil muy fino. Poner a pochar muy suave sin que dore el ajo 4 minutos, añadir las almejas y la harina o pan rallado y tener un plato al lado, subir el fuego a medio gas y según se vayan abriendo las almejas ponerlas en el plato de al lado para que queden jugosas hasta la última, añadir sal a la salsa al gusto, el perejil y por último las almejas hasta calentarlas suavemente y disfrutar.

No es importante que las almejas sean de las más caras, siguiendo la receta estarán todas estupendas.

Es importante purgarlas primero dejándolas media hora en agua y sal para limpiarlas de arena.

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