El Hummus es una pasta o unto hecho a base de garbanzos cocidos, mezclados con tahini, aceite de olive, zumo de limón, sal y ajo. Es muy popular en todo el Oriente Medio y Norte de África.
Las recetas mas antiguas de un plato similar al Humus aparecen recogidas en libros de cocina publicados en El Cairo en el siglo XIII.
INGREDIENTES
- 200 gr. de garbanzos cocidos (puede utilizarlos en conserva)
- 2 cucharaditas de tahini
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- el zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de cominos
- sal al gusto
- 3-4 cucharadas de agua de cocer los garbanzos (o del liquido del frasco en caso de usarlos en conserva)
- Opcionalmente para decorar: pimentón, perejil y/o cilantro picado, un chorrito de aceite de oliva, unos cuantos garbanzos enteros
ELABORACIÓN
Ponga el el vaso de la batidora los garbanzos, el ajo, el agua de cocción, el tahíni, el zumo de limón, cominos, sal y aceite de oliva y triture hasta que se haga un puré fino. compruebe si está bien de sal.
Servir en un plato o en un bol con un chorrito e aceite. Para decorarlo, puede espolvorearlo de pimentón y perejil y/o comino picados. Añada unos poco garbanzos cocidos enteros. También puede decorarlo con unas cuantas aceitunas negras.
Sirvalo acompañado de pan de pita y algunas crudités para untar.