Dirección

Arquitecto Pons Sorolla, 7
29400 Ronda (Málaga)

Tel: +34 951 083 772



Horarios

HORARIO DE APERTURA

Lunes
Cenas de 19.30 - 23:00 pm
Tuesday - Saturday
Comidas de 13:00-16:00 pm.
Cenas de 19.30 - 23:00 pm
Domingos cerrado

OPENING TIMES

Mondays
Dinner from 19.30 - 23:00 pm
Tuesday - Saturday
Lunch from 13:00-16:00 pm.
Dinner from 19.30 - 23:00 pm
Sunday's closed

ÖFFNUNGSZEITEN

Montags
Abendessen 19.30 - 23:00 pm
Dienstag - Samstag
Mittagessen 13:00-16:00 pm.
Abendessen 19.30 - 23:00 pm
Sonntags geschlossen

Recipes

De vez en cuando encontramos tiempo para incluir alguna de nuestras recetas en la web. Esperamos que disfruten probándolas en casa >>>Recetas

Now and then we find the time to include some of our recipes in the website. We hope that you will enjoy trying them at home. >>>Recipes

Siguenos – Follow us

  

Credit Cards – Tarjetas de Crédito

MAJOR CREDIT CARDS ACCEPTED
ACEPTAMOS TARJETAS DE CRÉDITO

WE STRONGLY RECOMMEND YOU TO MAKE A RESERVATION

LES RECOMENDAMOS ENCARECIDAMENTE HACER UNA RESERVA


WIR EMPFEHLEN DRINGENDST IHNEN IM VORAUS ZU RESERVIEREN

News – Noticias

Marmitako

Este es mi plato de cuchara favorito cuando tengo el día libre.
Su origen está en la costa cantábrica, en el norte de España, donde los pescadores solíam cocinarlo mientras pescaban bonito (atún blanco), por lo general durante el verano.
Existen variantes en Cantabria y en Francia. En todos los casos, el guiso toma el nombre del recipiente en que se cocina.  Marmitako significa “de la marmita“. En Francia lo llaman marmite y en Cantabria marmita o sorropotún

 

INGREDIENTES

  • 200 gr. de bonito o atún por persona (limpio de piel, espinas y partes negras)
  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 4 o 5  pimiento choriceros o 2 cucharadas  soperas de pimentón dulce (1)
  • 2 tomates muy maduros pelados y cortados en daditos
  • 1 l. fumet de pescado (2)
  • 1 hoja de laurel
  • una copita de coñac o brandy
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cortar en dados el pescado.

Pelar y cortar las patatas en dados de unos 2×2 cm.

Pelar y cortar en daditos la cebolla, el puerro. Picar los dientes de ajo. Limpiar de semillas el pimiento y cortarlo en cuadrados de unos 2×2 cm.

Sofreír en un poco de aceite la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento verde. Cuando esté transparente la cebolla, añadir las patatas y los pimientos choriceros (o el pimentón en caso de no disponer de estos), remover y añadir el tomate. Añadir una hojita de laurel y cubrir de caldo de pescado. Añadir el coñac o el brandy. Dejar que se haga a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas pero enteras. Comprobar la sazón y corregir si es necesario. En ese momento, añadir el pescado  y dejar un par de minutos a fuego lento y retirar del calor. Rascar la carne de los pimientos choriceros con un cuchillito y añadirla al guiso desechando la piel.

 

———————————————

1 Lo ideal es hacerlo con pimientos choriceros, típicos del País Vasco, La Rioja y Cantabria. En caso de no encontrarlos, es mejor reemplazarlos por pimentón dulce, no con ñoras.

2 Caldo de pescado, no de pescado y marisco.

Guardar

Guardar

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Premios – Awards

Queridos amigos

Gracias a vuestros comentarios hemos sido galardonados en varias ocasiones con el premio a la Excelencia en Tripadvisor.¡Muchísimas gracias! Este premio que nos concedeis nos servirá de estímulo para hacerlo cada día mejor.

Dear Friends
Thanks to your posts and comments we have been awarded several times with Tripadvisor's Certificate of Excellence. Thank you very much! This award you give to De Locos Tapas will motivate us to do things better every day.



Horarios

HORARIO DE APERTURA

Lunes
Cenas de 19.30 - 23:00 pm
Tuesday - Saturday
Comidas de 13:00-16:00 pm.
Cenas de 19.30 - 23:00 pm
Domingos cerrado


OPENING TIMES

Mondays
Dinner from 19.30 - 23:00 pm
Tuesday - Saturday
Lunch from 13:00-16:00 pm.
Dinner from 19.30 - 23:00 pm
Sunday's closed


ÖFFNUNGSZEITEN

Montags
Abendessen 19.30 - 23:00 pm
Dienstag - Samstag
Mittagessen 13:00-16:00 pm.
Abendessen 19.30 - 23:00 pm
Sonntags geschlossen