Hummus

El Hummus es una pasta o unto hecho a base de garbanzos cocidos, mezclados con tahini, aceite de olive, zumo de limón, sal y ajo. Es muy popular en todo el Oriente Medio y Norte de África.
Las recetas mas antiguas de un plato similar al Humus aparecen recogidas en libros de cocina publicados en El Cairo en el siglo XIII.

 

 

 

 

INGREDIENTES

  • 200 gr. de garbanzos cocidos (puede utilizarlos en conserva)
  • 2 cucharaditas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de cominos
  • sal al gusto
  • 3-4 cucharadas de agua de cocer los garbanzos (o del liquido del frasco en caso de usarlos en conserva)
  • Opcionalmente para decorar: pimentón, perejil y/o cilantro picado, un chorrito de aceite de oliva, unos cuantos garbanzos enteros

ELABORACIÓN

Ponga el el vaso de la batidora los garbanzos, el ajo, el agua de cocción, el tahíni, el zumo de limón, cominos, sal y aceite de oliva y triture hasta que se haga un puré fino. compruebe si está bien de sal.

Servir en un plato o en un bol con un chorrito e aceite. Para decorarlo, puede espolvorearlo de pimentón y perejil y/o comino picados. Añada unos poco garbanzos cocidos enteros. También puede decorarlo con unas cuantas aceitunas negras.

Sirvalo acompañado de pan de pita y algunas crudités para untar.

Hummus

Hummus is a food dip or spread made from cooked, mashed chickpeas blended with tahini, olive oil, lemon juice, salt and garlic.It is very popular throughout the Middle East and North Africa.

The earliest known recipes for a dish similar to hummus are recorded in cookbooks published in Cairo in the 13th century.

 

 

 

INGREDIENTS
  • 200 gr cooked chick peas (you may use canned chick peas)
  • 2 tbsp
    tahini
  • 1 garlic clove
  • 3 tbsp olive oil (extra virgin)
  • the juice of ½ lemon
  • 1 teaspoon of cumin seeds
  • salt to taste
  • 3-4 tbsp cooking water from the chick peas (or, of you are using canned chick peas, use the liquid)
  • Optionals for decoration: paprika, parsley and/or coriander, a dribble of olive oil, a few whole chick peas
COOKING METHOD

Put in the food processor following ingredients: chick peas, cooking water, tahini, lemmon juice, garlic clove, cumin seeds, salt, olive oil. Mince them until you have a smooth purée. Check if the salt content is to your taste.

Serve in a dish or a bowl and add a dash of olive oil. For decoration you may sprinkle it with paprika and chopped parsley or/and coriander leaves. Add a few whole chick peas. You may also decorate it with some black olives.

Serve it with pita bread and some crudités for dipping.

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